Oster-Menü Weltladen Holzgerlingen

Aperitif: Mango Limes mit Sekt

Vorspeisen: Gefüllte Datteln und Za’atar-Dip mit Baguette

Hauptgericht: Spargel-Reis-Pfanne

Nachtisch: Mango-Tiramisu

Mango-Limes mit Sekt

Zutaten für 1 Portion	Zubereitung
2 cl Mango-Limes 1/8 l Sekt	Mango-Limes ins Glas geben und mit Sekt auffüllen.

Gefüllte Datteln

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
20 Datteln 20 blanchierte Mandelkerne 10 Scheiben Frühstücksspeck 1 EL Öl	Datteln längs aufschneiden und Steine herauslösen. Mit je einer Mandel füllen. Speckscheiben halbieren. Datteln mit je 1/2 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Datteln rundherum anbraten, bis der Speck goldbraun ist.

Za’atar-Dip mit Baguette

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

300 g Baguette
2 El Olivenöl

Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
300 g Baguette schräg in 18 dünne Scheiben schneiden. Auf einem Blech mit 2 El Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 3-4 Min. rösten.
Abkühlen lassen.

3 TL Za’atar
3 EL Olivenö
200 g Crème fraîche
Zitronensaft
½ TL Paprika (edelsüß)
1 Prise Pfeffer

1 Zweig Thymian

Za’atar mit dem Olivenöl vermengen.
Crème fraîche in einer Schüssel cremig rühren und die Ölmischung mit etwas Zitronensaft, Paprika und Pfeffer einrühren.
Mit Thymian garnieren.
Dip zu Baguette servieren.

Spargel-Reis-Pfanne

Zutaten für 4 Personen	Zubereitung
1 Zwiebel 3 Möhren	Zwiebel und Möhren fein würfeln.
500 g grüner Spargel	Spargel am Ende schälen und in 4 -5 cm lange Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl 50 g Cashewkerne 250 g Basmati-Reis 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL gemahlener Muskat 600 ml Gemüsebrühe 8 Cocktailtomaten Saft von ½ Zitrone Salz und Pfeffer ½ TL Kurkuma 50 ml Kokosmilch	Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cashewkerne darin bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Möhren- und Zwiebelwürfel, Reis, Muskat und Kreuzkümmel dazugeben und etwa drei Minuten braten. Anschließend salzen, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Spargelstücke zugeben und bei kleiner Hitze 10-12 Minuten garen. Tomaten waschen und halbieren. Unter den Reis mischen, bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen. Reis mit dem Saft, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosmilch unter den Reis rühren und servieren.

Mango-Tiramisu

Zutaten für 4-6 Personen	Zubereitung
1 Mango	Schälen und in kleinere Stücke schneiden.
500 g Quark 250 g Sahne 4 EL Rohrzucker Saft von ½ Zitrone	Quark mir der Sahne cremig rühren. Abschmecken mit Zucker und Zitronensaft.
125 g Kekse 250 ml Mango-Fruchtsauce Gehackte Cashewnüsse Zitronenmelisse	Die Kekse in kleinere Stücke brechen und in Portionsschälchen oder eine große Form geben. Die Fruchtsauce über die Kekse geben. Die Kekse sollten gut bedeckt sein. Mangostücke darauf geben. Quarkcreme darauf geben. Nun wieder Kekse auf die Quarkcreme geben, dann wieder Fruchtsauce, Mangostücke und Quarkcreme darauf geben. Abschließend mit gehackten Cashewnüssen und Zitronenmelisse garnieren.